Resep dan Cara Membuat Cupcake Cokelat Putih Telur

Hari ini saya mau sharing satu lagi cake putih telur, kali ini dalam bentuk cupcake.  Putih telur yang dipakai gak banyak sih, cuma 150 gr, jadi gak terlalu siknifikan buat ngabisin putel untuk bakul kue seperti saya yang seringnya dapat orderan lapis legit dan creampuff…heheh.  Tapi ini lumayan lah sebagai penambah koleksi cake putih telur saya, apalagi rasanya juga enak.  Kayaknya bisa dijual juga nih…. (otak dagangnya bekerja…:p).

Teknik pembuatan cupcake ini mirip dengan chiffon cake, karena itu terigu yang di resep aslinya memakai terigu protein sedang saya ganti dengan protein rendah (kunci biru).  Kenapa?  Karena dulu pernah saya membuat chiffon cake dengan terigu protein sedang (karena waktu itu sedang gak punya terigu protein rendah), pada saat mencampur adonan basah dengan campuran terigu adonannya jadi sangat kental bahkan cenderung mengaret sehingga susah nyampur pada saat ditambahkan kocokan putih telur.  Saya rasa ini karena gluten diterigunya terbentuk karena adonan yang diaduk terlalu sering.  Tapi ini pengalaman pribadi saya ya, gak tau juga teori perbakingannya gimana..hehe.  Yuk ah, intip resepnya di bawah ini….

Cupcake Cokelat Putih Telur

Sumber: sajiansedap

Bahan:

50 gr butter + 50 gr margarine

150 gr dcc, potong-potong kecil

75 gr terigu protein rendah

25 gr susu bubuk

25 gr cokelat bubuk

¼ sdt baking powder

150 gr putih telur

1/8 sdt garam

100 gr gula pasir

Cara membuat:

1.   Campur terigu, susu bubuk, cokelat bubuk dan baking powder.  Ayak.  Sisihkan.

2.   Panaskan butter & margarine sampai leleh.  Matikan api.  Tambahkan dcc.  Aduk sampai cokelat larut.  Tuang ke campuran terigu.  Aduk rata.  Sisihkan

3.   Kocok putih telur sampai berbusa, tambahkan garam dan gula sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang (soft peak).

4.   Masukkan sedikit-sedikit ke campuran margarine dan tepung sambil diaduk perlahan.

5.   Tuang ke dalam cetakan cupcake yang sudah dialas cup kertas.  Oven dengan suhu 180°C selama 25 menit sampai matang.

Resep dan Cara Membuat Napoleon Cheese Pie

Kue-kue berukuran mungil memang sangat cocok disajikan di acara apa saja.  Sebut saja misalnya arisan, pesta perkawinan, ulang tahun, pengajian, atau sebagai teman minum teh saat bersantai di rumah pun oke.  Ukurannya yang mini membuat kita tidak cepat kenyang sehingga kita bisa mencicipi beberapa macam kue lain yang disediakan tuan rumah.  Mengambil dan meletakkan  2 – 3  macam kue-kue imut ini dalam satu piring kecil masih kelihatan sopan menurut saya.  Atau kamu bisa juga mengambil 5 – 6 macam dalam satu piring kalau cukup pede untuk gak grogi saat di pelototin sang tuan rumah dan tamu yang lain…hihihi.  Kue-kue yang dibikin mungil pun bisa bermacam-macam.  Bisa seloyang cake yang dipotong-potong kecil lalu dihias dengan siraman ganache atau buah, ada juga pie, sus, risol, puding….you name it.

Cheese pie yang saya posting kali ini juga bisa dijadikan salah satu alternative menu camilan pesta atau snack box.  Rasanya enak, perpaduan renyahnya kulit pie dan lembut serta gurihnya cheese cake.  Bisa kan ngebayanginnya? :)  So, selain fruit pie, brownie pie, pie susu dan quiche lorraine (belum kesampaian bikin ini), sekarang ada napoleon cheese pie yang bisa dimasukkan kedalam list menu snack andalan kamu….. ;) 

Ada sedikit kecelakaan waktu saya membuat pie ini.  Karena disambi telephonan, kulit pienya jadi agak sedikit kecokelatan (keasikan ngobrol sih…), yang harusnya dipanggang 10 menit kebablasan jadi 25 menit… :p, padahal itu baru di pemanggangan pertama, dan pastinya kalau saya lanjutkan memberi filling dan dipanggang lagi akan gosong jadinya.  Jadi saya bikin sekali lagi adonan kulitnya dan saat memanggang saya tunggguin di depan oven sambil sebentar-sebentar diintip melalui kaca oven…:)  Akhirnya kulit pie batch pertama itu saya bikinkan mini fruit pie…yum yumm…

Napoleon Cheese Pie

Sumber: Mbak Rika Kristiawan, yang saya lihat di blognya Mbak Afterina

Bahan:

Kulit Pie:

200 gr margarine

85 gr gula halus (saya: 50 gr tepung gula)

1 btr telur

325 gr tepung terigu

Isi:

(A). 250 gr susu cair

       4 kuning telur

       65 gr butter

       65 gr maizena

       100 gr cream cheese (saya pakai cheese spread)

       ½ sdt garam halus

(B).  4 putih telur

       100 gr gula pasir (saya pakai 60 gr)

Keju cheddar parut utnuk topping

Cara membuat:

1.   Kulit: kocok margarine, gula dan telur sampai lembut asal rata.  Masukkan terigu.  Aduk rata dengan spatula.  Giling adonan.  Cetak di cetakan pie mini yang sudah dioles tipis margarine.  Tusuk-tusuk dengan garpu.  Oven setengah matang dengan suhu 170°C selama 10 – 15 menit.

2.   Isi A: kocok butter dan kuning telur sebentar saja asal rata.  Masukkan cream cheese/ cheese spread.  Kocok rata.  Tambahkan maizena.  Aduk rata.

3.   Masukkan susu cair dan garam.  Aduk rata.  Masak di atas api sedang sambil diaduk sampai meletup-letup dan agak mengental.  Matikan api.  Sisihkan.

4.   Isi B: kocok putih telur sampai berbuih, masukkan gula sedikit-sedikit sambil dikocok sampai kaku. 

5.   Masukkan adonan isi B ke dalam adonan isi A secara bertahap.  Kocok rata.  Tuang isi ke dalam kulit pie.  Taburi dengan keju cheddar parut.  Oven dengan suhu 170°C selama ± 45 menit sampai matang.