Resep dan Cara Membuat Cupcake Cokelat Putih Telur

Hari ini saya mau sharing satu lagi cake putih telur, kali ini dalam bentuk cupcake.  Putih telur yang dipakai gak banyak sih, cuma 150 gr, jadi gak terlalu siknifikan buat ngabisin putel untuk bakul kue seperti saya yang seringnya dapat orderan lapis legit dan creampuff…heheh.  Tapi ini lumayan lah sebagai penambah koleksi cake putih telur saya, apalagi rasanya juga enak.  Kayaknya bisa dijual juga nih…. (otak dagangnya bekerja…:p).

Teknik pembuatan cupcake ini mirip dengan chiffon cake, karena itu terigu yang di resep aslinya memakai terigu protein sedang saya ganti dengan protein rendah (kunci biru).  Kenapa?  Karena dulu pernah saya membuat chiffon cake dengan terigu protein sedang (karena waktu itu sedang gak punya terigu protein rendah), pada saat mencampur adonan basah dengan campuran terigu adonannya jadi sangat kental bahkan cenderung mengaret sehingga susah nyampur pada saat ditambahkan kocokan putih telur.  Saya rasa ini karena gluten diterigunya terbentuk karena adonan yang diaduk terlalu sering.  Tapi ini pengalaman pribadi saya ya, gak tau juga teori perbakingannya gimana..hehe.  Yuk ah, intip resepnya di bawah ini….

Cupcake Cokelat Putih Telur

Sumber: sajiansedap

Bahan:

50 gr butter + 50 gr margarine

150 gr dcc, potong-potong kecil

75 gr terigu protein rendah

25 gr susu bubuk

25 gr cokelat bubuk

¼ sdt baking powder

150 gr putih telur

1/8 sdt garam

100 gr gula pasir

Cara membuat:

1.   Campur terigu, susu bubuk, cokelat bubuk dan baking powder.  Ayak.  Sisihkan.

2.   Panaskan butter & margarine sampai leleh.  Matikan api.  Tambahkan dcc.  Aduk sampai cokelat larut.  Tuang ke campuran terigu.  Aduk rata.  Sisihkan

3.   Kocok putih telur sampai berbusa, tambahkan garam dan gula sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang (soft peak).

4.   Masukkan sedikit-sedikit ke campuran margarine dan tepung sambil diaduk perlahan.

5.   Tuang ke dalam cetakan cupcake yang sudah dialas cup kertas.  Oven dengan suhu 180°C selama 25 menit sampai matang.