Resep dan Cara Membuat Gluten-Free Chocolate Brownies

Cake pertama yang saya bikin di awal-awal saya belajar baking adalah brownies. Karena katanya siapa aja yang ingin mendalami dunia perkuehan, mulailah dari kue yang mudah dulu, dan katanya lagi kue yang mudah membuatnya itu adalah brownies. Katanya lho ya…bukan kata saya, karena brownies pertama saya bisa dibilang gagal! Waktu itu kan ceritanya saya masih pemula, mana tau saya kalau dalam dunia perbakingan gula itu ternyata banyak macamnya. Jadi ketika diresep diminta memakai gula kastor, saya pikir itu gula pasir biasa yang selalu ada di rumah yang butirannya sering kasar. Dan brownies yang saya bikin dulu itu cara pembuatannya juga sama seperti brownies yang ini, yang gulanya diaduk bersama cokelat dan butter leleh, bukan yang gulanya dikocok dengan telur. Bisa dibayangin kan apa yang terjadi kalau gula yang saya pakai adalah gula yang butirannya kasar? Dengan lugunya saya berpikir gulanya akan meleleh selama proses pemanggangan, eh ternyata semua gula mengendap dibagian bawah brownies!!!! Kacau memang…! Dan bukan cuma itu aja, browniesnya juga ternyata manis bangeeet…..! Lidah Sumatera saya menolaknya. Sejak saat itu saya putus hubungan sama si brownies…..:(

Nah, begitulah sekelumit kisah masa lalu saya dengan brownies….LOL. Sampai sekarang saya masih juga belum bisa jatuh cinta setengah mati sama si brownies ini. Ya karena terlalu manis itu tadi (saya udah move on dari masalah gula yang gak larut itu…:-) ). Bisa sih sebenarnya gulanya dikurangin banyak dari yang diminta resep, masih tetap jadinya brownies bukan dodol….hehe… tapi efeknya adalah lapisan shiny crustnya gak muncul :( Jadi kalau pun akhirnya belakangan ini saya agak sering bikin brownies, saya akan pilih resep yang memakai gula gak terlaku banyak tapi shiny crustnya dapat, dan itu ketemunya di majalah Sedap. Gak berlebihan manisnya dan saya suka (akhirnya…). Sama seperti browniesnya David Lebovitz yang ini, gula yang dipakai cuma 150 gr (bandingkan dengan yang 1 resep pakai 350 gr gula), gak beda jauh dengan brownies klasik yang pernah saya bikin dan posting dulu. Itu pun saat eksekusi gulanya saya kurangi jadi 120 gr, dcc nya saya tambah dan saya berikan juga sedikit kopi instan untuk menaikkan aroma cokelatnya. Pas rasanya jadi brownies yang saya suka. Jadi mulai jatuh cinta nih sama si brownies….:)

Gluten-Free Chocolate Brownies

Source: David Lebovitzmodified by Me

Bahan:

85 gr butter

250 gr dark cooking chocolate. cincang halus

120 gr gula pasir halus (gula pasir biasa, blender halus)

2 gr kopi instan

2 btr telur

30 gr maizena

1 sdm cokelat bubuk

100 gr kacang mede, panggang lalu cincang kasar

Cara membuat:

1. Campur butter dan dcc dalam bowl, tim sampai leleh dan licin. Angkat. Masukkan gula pasir dan kopi instan. Aduk rata. Biarkan hangat.

2. Masukkan telur satu per satu. Kocok rata. Tambahkan cokelat bubuk dan maizena sambil diayak. Kocok sampai rata selama 1 menit. Masukkan kacang. Aduk rata.

3. Tuang ke loyang 20x20x3 cm yang sudah dialas kertas roti. Panggang dengan suhu 180°C selama 30 menit.

PS. Postingan brownies kali ini saya persembahkan untuk ikut memeriahkan event NCC Brownies Week. Lulus dan dapat badge keren di bawah ini. Salam manis legit…:)